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5600円

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商品詳細
名称天草大王 鶏皮
産地熊本県
内容量1kg
賞味期限360日
保存方法マイナス18℃以下
提供者亀井通産株式会社
商品説明あそ大王ファーム(株)が育てる天草大王のお肉です。肉質は硬すぎず柔かすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴です。ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがありません。
天草大王の鶏皮は希少部位になるので数量にも限りがあります。

工夫やこだわり
かつて熊本には「天草大王」という我が国最大級の鶏(雄の最大のもので背丈90cm、体重約7kg)が飼育され、「博多の水炊き」用としてたいへん珍重されていましたが、時代の盛衰のなか絶滅してしまいました。平成4年から10年の歳月をかけて「ランシャン種」に「大シャモ」と「熊本コーチン」を交配し、特に発育と羽色に重点を置いて選抜交配を繰り返しました。そこで半世紀ぶりに復元したのが現在の「天草大王」です。

関わっている人
天草大王は「地鶏肉の特定JAS規格」の認証取得により、安全・安心な生産管理が徹底されています。生産者は熊本県が特定JAS規格に基づいて作成した管理マニュアルに沿った飼育を行っています。天草大王の大きさと肉質に対応すべく独自の飼育環境を整えたうえで、衛生的かつ高品質な天草大王の生産に努めています。

環境
飼育から処理・加工までの一貫体制で食の「安全」「安心」をお届けいたします。阿蘇の雄大な自然環境のもと、鶏たちが適度な運動ができ、ストレスの少ないように1平方メートルあたり7羽以下のゆとりあるスペースで120日間にわたりじっくりと大事に育てられます。

時期
平成4年から「ランシャン種」に「大シャモ」と「熊本コーチン」を交配し、特に発育と羽色に重点を置いて選抜高配を繰り返し、10年の歳月をかけて半世紀ぶりに復元に成功しました。

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